Ga terug

Lemon Curd

Lekker bij de high tea
Gang Nagerecht
Keuken Frans

Ingrediënten
  

  • 2 stuks eieren
  • 125 gram boter
  • 200 gram suiker
  • sap en rasp van 2 flinke citroenen

Instructies
 

  • Rasp de citroenen, pers ze uit en zeef het sap
  • Rasp, suiker en roomboter in vuurvaste kom.
  • Dit recept maak je au bain marie. De kom op een pan (waar een laagje kokend water inzit) zetten. Zachtjes door laten koken.
  • Laat de ingrediënten smelten en roer door.
  • Als de boter gesmolten is, sap  er bij doen, roeren, eieren  er bij doen, roeren. Regelmatig rustig doorroeren.
  • Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft, is hij goed. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Als het is afgekoeld, wordt het ook nog wat steviger.