Rasp de citroenen, pers ze uit en zeef het sap
Rasp, suiker en roomboter in vuurvaste kom.
Dit recept maak je au bain marie. De kom op een pan (waar een laagje kokend water inzit) zetten. Zachtjes door laten koken.
Laat de ingrediënten smelten en roer door.
Als de boter gesmolten is, sap er bij doen, roeren, eieren er bij doen, roeren. Regelmatig rustig doorroeren.
Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft, is hij goed. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Als het is afgekoeld, wordt het ook nog wat steviger.